Tradycyjne pyszne śledzie
Składniki:
płaty śledziowe (ilość w zależności od potrzeb)
ocet spirytusowy lub sok z cytryny
cebula (wagowo połowa śledzi)
liście laurowe
ziele angielskie (mielone)
olej
pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania:
Śledzie namoczyć w wodzie ok. 2 godziny, cebulę pokroić w krążki i na durszlaku sparzyć wrzątkiem, śledzie opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w kwadraty (1 płat na 3 części). Przygotować wysoki słój, na dno położyć pokruszone pół listka laurowego i ułożyć pierwszą warstwę śledzi tak, aby nie było między kawałkami odstępu (śledzie kłaść skórą do dołu, na pierwszą warstwę kłaść złamane pół liścia laurowego, dwie szczypty zmielonego ziela i szczyptę pieprzu, następnie trochę cebulki i kropić paroma kroplami octu, kłaść drugą warstwę śledzi i tak zapełniać słój. Po nałożeniu ostatniej warstwy zalewać powoli olejem, patrząc, aby słój się wypełnił po bokach aż do dna. Zakręca niezbyt szczelnie i wstawić do lodówki na dobę.
Źródło: http://www.dobrakuchnia.com/content/category/3/71/89/50/0/